本課程於每週三下午四至五時上課﹐並安排時間實驗﹐為一學分
之課程。
本課程之主要目的在介紹食品微生物之傳統檢驗方法與當前發展
之快速檢測方法之原理﹐並藉由實驗課程之安排﹐使學生熟練食品微
生物之檢驗操作。主要內容如下﹕(1)無菌操作、採樣及進行食品微
生物實驗時之應注意事項(2)菌數測定-鏡檢法、平板計數法、MPN
法、Spiral plating(3)大腸菌群及大腸菌之檢測(4)IMViC及其他生
化特性之試驗(5)乳酸菌之檢測(6)沙門氏菌之一般及快速檢測(7)金
黃色葡萄球菌之檢測(8)免疫分析之原理與應用。